estofado de cerdo
Una nueva semana con 7 maravillosos días para hacer tanto como quieras. Los retos son propósitos a cumplir entonces tienes mucho tiempo para ponerte la capa, el sombrero y comenzar tu trabajo.

Cuando a mi me dicen quieres estofado?... yo ya estoy haciendo cola con todo y plato. A quien no le gusta un delicioso estofado casero?...la cocina en casa no sólo es deliciosa, tiene ese punto extra llamado AMOR. Si, tiene historia, sabor y casi siempre cuenta una anécdota ya sea de la abuelita, de la casa del campo, de la visita de la tía, en fin son historias a escribir llenas de sazón.

También son tradición, porque cuando llegamos a reunirnos todos en familia siempre está ese receta especial que más de alguna de la familia dice...y habrá estofado de cerdo del que hace la tía María José?... Las recetas son especiales y más cuando alguien te pide que la prepares, ese sentimiento de que les gusta lo que preparas se vuelve un pretexto para visitarte...pero es una buena razón.

Yo presumo que se hacerlas, se dice "se tortiar"...hago mis propias tortillas siempre que puedo y me quedan redonditas, pero debes de practicar no salen a la primera, y es como hacer crêpes, la primera nunca sale bien. Si no tienes mas de maíz amarillo puedes hacerlas con harina preparada, no quedan iguales pero quedan ricas y acompañan muy bien este plato.

Ingredientes:

Posta de cerdo o carne de cerdo para guisar
Caldo de pollo o de res
Chiles pimientos grandes
Cebolla blanca
Tomate muy maduro
Chile pasa
Achiote (pasta para dar color)
Chile jalapeño (sólo 1 para darle un buen piconsito)
Chapurradas dulce (si, verás que queda muy rico)
Masa de maíz (una pequeña bolita)
Herbas finas: orégano y perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Lava y corta en trozos la carne de cerdo y seca un paño, coloca una cacerola profunda al fuego, agrega un poco de aceite y deja calentar. Ahora si, agrega los trozos de la carne y séllalos de ambos lados. Mientras esto pasa, coloca los chiles directo en la hornilla de tu estufa, si no tienes puedes hornearlos pero lo ideal es conseguir ese sabor ahumado que crea colocarlos al fuego directo.
Cuando ya estén bien negritos mételos en una bolsa plástica y déjalos allí mientras sigues cocinando.

Pica las cebollas en cuadritos y agrega a la olla, mezcla hasta que esta se torne transparente, seguido agrega el jalapeño y los tomates picados también, el achiote y vierte el caldo, sazona con sal y pimienta. Deja cocinando unos 10 minutos o hasta que suelte el hervor. Saca los chiles de la bolsa y retira la piel, con cuidado de no quemarte, si deseas puedes ponerte guantes para proteger tus manos. Coloca estos en la licuadora con el chile pasa y un poco de caldo y tritura bien, agrega esta mezcla a la olla y las hierbas finas atadas con cordel para luego retirarlas fácilmente.

Tritura las champurradas en un robot o si no cuentas con este aparato, mételas a una bolsa y pégales con un paso bien duro. Agrega estas migas a la olla junto con la bola de masa de maíz, ahora si, puedes bajar el fuego y cocinar hasta espesar y también debes asegurarte de que la carne esté bien cocinada y que no se te pase de cocción, cuando esto pasa es que la carne se torda dura, debe de quedar suave suave. Retira las hierbas finas porque éstas ya cumplieron su función.

Sirve con aguacate...y que crees?...las tortillas no pueden faltar, es la guinda del pastel.

Anímate a preparar tus tortillas, consigue la masa ya sea natural o de bolsa y moja tus manos para poder hacerlas sin que se te pegue a las manos. Colócalas separadas en el comal o sartén 2 o 3 minutos por lado, si se ven secas es que se pasaron de cocción.

Me cuentas si te gusta esta receta....y comparte por favor!
Sopa de lentejas
Si eres amante de la cerveza como muuuchhooossss...que te parece si te digo que la puedes agregar a tu sopa?... si yo se tu pregunta y claro que tendrá sabor a cerveza pero de una manera más delicada, claro que la puedes hacer más fuerte o más suave según tu gusto y la tolerancia a este sabor.

Pero, resulta que tu la puedes rebajar con un poco de crema, leche o más caldo, recuerda que todas las opciones con vegetales las puedes hacer en opción vegetariana y eso es remplazando por agua el caldo de pollo, res o fumet (de mariscos) y ninguna proteína de origen animal.

Esta sopa es uno de los platos más completos que puedes preparar, tiene todos los ingredientes que encuentras en un plato servido de secos. Proteína (doble) porque como sabes las lentejas son proteínas de origen vegetal, el carbohidrato que son los granos de elote, los vegetales tanto lentejas y el aguacate divino y fresco, que más?... a si, la cerveza para llenar ese deseo.

Y entonces, la vas a preparar?

Ingredientes:

Pechugas de pollo
Agua o caldo de pollo
Lentejas
Granos de elote blanco
Cebolla
Cerveza (la que gustes) si usas oscura la sopa te quedará más oscura,
esta es de un color un poco rojo
Ajo y cebolla
Chile morrón
Paprika
Cebollín
Semillas de chile o chile en polvo
Brócolis
Aceite de oliva
sal y pimienta

Lava siempre el pollo, para evitar contaminarte. Luego seca y córtalo en trozos que quepan en una cuchara, calienta el sartén y agrega sólo un poco de aceite de oliva para que este no se pegue, sazona un poco de semillas de chile, sal y pimienta, al dorarse retira. En ese mismo sartén agrega las lentejas (ya cocinada), los granos de elote, los chiles picaditos en cuadros, la cebolla y ajo de igual manera. Saltea por algunos minutos.

Deglasa con el agua o el caldo de pollo y seguido vierte la cerveza, si haces una olla de 2 libras bastará con 3/4 de la botella de cerveza, si prefieres prueba con media taza y si crees que a tu gusto necesita más entonces es tu decisión.

Agrega media cucharada de paprika para un color más intenso y deja que se cocine por 5 minutos a fuego alto, luego lo bajas. Mientras tanto, corta los arbolitos del brócoli y ásalos, sólo agrega sal o ajo si te gusta como a mi. Este es el momento en donde agregar los trozos de pollo reservados y el cebollín cortado en ruedas finas. Mezcla y corrobora la sazón.

Corta en lascas el aguacate y si te quieres lucir puedes hacer una rosa de este, te recuerdas como?...busca la receta #276 en ella te explico como se hace y se ve grandioso. Si deseas y eso es sólo por gusto agrégale más semillas de picante y una porción de queso Camembert, resulta ser una sorpresa para el comensal cuando lo encuentre en el fondo del plato. Chile, cerveza y queso son la mejor combinación. Sirve y acompaña con los brócolis.

Anímate y sabes...tómate el resto de la cerveza. Comparte esta receta y te ganas el corazón de muchos.










Potato soup
Prepara tu almuerzo como lo tenías planeado pero agrega esta sopa para hacerlo más rico, más tentador sobre todo en este hermoso día nublado.

Una sopa siempre cae bien, en la mañana, tarde o noche, no es muy común comerlas en la mañana pero no hay por que no cierto?

Si tienes la oportunidad de tener tus hierbas sembradas así como las tengo yo frente a mi comedor entonces sólo tienes que tomar tu tijera y corta una buena rama, siempre lávala y ponla a escurrir. Pero si no, puedes recurrir a colocarle de comercial que venden seca, nunca será igual que la natural pero te puede sacar la tarea ( es decir, te ayuda).

Bueno, te dejo por acá la receta y si tienes dudas siempre puedes comunicarte en cualquiera de mis redes o bien me puedes escribir por acá.






Ingredientes:

Caldo de pollo (sin grasa, limpio de impurezas) en alguna de tantas recetas está como hacerla y claro, en mi libro Soupblime, en link acá arriba en la esquina superior derecha.
Papa grande
Crema de leche
Jengibre
Dientes de ajo
Romero fresco
Mantequilla
Sal y pimienta

Pica el jengibre y mezclado en la crema, reserva. Coloca agua a hervir, cuando suelte el hervor agrega una cucharadita de sal. Mientras tanto, pela y corta las papas en trozos y agrega al agua, cuando estén blandas cuela y quédate con enagua, resérvala.

Pica los ajos, la mitad del romero y sofríe en mantequilla, agrega las papas y cocina rápidamente. Ahora, licúa con el agua reservada y regresa al fuego y mezcla constantemente con una paleta de madera. Cuando esté integrada agrega el caldo de pollo y agrega la crema de romero, mezcla, rectifica la sazón.

Sirve con un poco de la mantequilla reservada y listo, nada cierra con broche de oro como esta sopa.






Sopa de buey
Y como nada estamos por terminar un mes más...que hiciste en este mes?..lograste tus metas y tus deseos o aún sigues en ese plan de lograrlos?...si tu respuesta es si te felicito grandemente. Todo lo que te propongas debes de terminarlo, por mucho tiempo que te lleve hacerlo debes de lograrlo, el colocarse metas te llena de valor y te hace creer más en ti.

Bueno y luego de la bienvenida de hoy martes, día lluvioso pero por ello no deja de ser hermoso quiero proponerte que prepares una más, pero también que me la compartas y así la mejor receta la subo a mis redes y te doy todos los créditos...que te parece?

Bueno espero entonces la fotografía. Me gusta poder compartir contigo estas recetas, por qué?...sabías que al tomar sopas tu hábito de comer rápido desaparece porque es un alimento que contribuye a la costumbre de comer despacio. Aprovechas todos los nutrientes porque todos ellos se quedan en el agua caso contrario cuando ponemos a hervir y la desechamos...que no es una simple agua, es un caldo lleno de vitaminas, minerales y nutrientes que simplemente dejamos ir por la coladera.

Así que tomar sopa es SALUDABLE y fácil de preparar como siempre trato de recordarte, casi siempre te va a salir bien porque casi siempre se pueden arreglar, si se te salo agregas más caldo o fondo o bien agua como también se vale agregar algún lácteo o un poco de azúcar para cortar la sal y la acidez. Anímate, come sano, saludable y sobre todo rico, por acá te dejo esta sencillísima receta de sopa para que la prepares hoy...ideal para cortar este frío de invierno en Guatemala.

Ingredientes:

2 litros de agua
Costilla de buey o res
Papas amarillas
Chile pimiento
Miga de pan
Tomate maduro
Achiote
Cebolla y dientes de ajo
Tomillo y orégano frescos (arma un bouquet garní)
Sal y pimienta
Arroz blanco (ya cocinado)
Aceite de oliva solo para sofreír

Corta si puedes la costilla en trozos, que cada pieza tenga un pedacito de hueso, eso lo hará más sabroso. Ahora colócala en una olla de presión con el agua y la cebolla partida a la mitad, agrega al menos 2 cucharadas de sal y cierra (mira que esté segura). Ponla al fuego y cuenta cuando comience  a sacar el vapor, hace mucho ruido y esa es la señal.

Mientras tanto, pica los ajos, chiles y tomates y has un sofrito, agrega el achiote para darle color y vierte un poco de miga de pan. Cuando hayan pasado unos 20 minutos apaga la olla, deja que salga todo el vapor (unos 10 minutos) y se levante el seguro la abres y agregas este  sofrito. Mezcla rápidamente con una paleta y agrega también las hierbas finas. Pela y corta las papas en cuadritos y agrega también. Cierra de nuevo y dale otros 5 minutos.

De igual manera deja que saque el vapor y destapa, corrobora la sazón y el espesor, si es necesario rectifica y agrega un poco de pimienta molida, eso le da un toque especial, no necesitas utilizar condimentos aparte de que no son saludables le dan un sabor "feo" y muy artificial. Sólo necesitas sal, pimientas y hierbas naturales.

Sirve con una porción de arroz blanco y si tienes y vives por acá por América no puedes dejar de acompañarlo con tortillas de maíz...y por qué no con un poco de chilito?

Me mandas la foto ya sabes si.

Que la disfrutes...siempre te recuerdo que si tienes algún comentario me lo hagas saber por acá.







curry soup
Bueno se que me ausente un poco pero te tengo una espectacular noticia...bueno al menos para mí. Te recuerdas de que te conté que iba a China a participar con mi libro Soupblime?..pues ya regrese y con algo más...con mi premio, mi libro está entre los mejores libros del mundo. Estoy feliz tenía 3 nominaciones lo que me hace estar tan orgullosa de mi trabajo, gane por mi, por mi país y por mi familia.

Por eso no te había podido publicar recetas porque fueron 15 días de ausencia. Pero que crees?...traigo una delicia de sopa que se que la vas a preparar cuando termines de leer esta nota. Si, porque es fácil, deliciosa y natural. Sólo si tienes que tener algunas especies super famosas e indispensables en la cocina indú...las del curry. Dentro de la gran variedad de especias las que se incluyen en este grupo por decirlo así están: cilantro, clavo de olor, apio, comino, ajo y cebollas secas y deshidratadas, pimienta de cayena, canela, cardamomo, tamarindo y más.

Lo ideas es sasonar el ingrediente principal rebosándolo todo o bien, se puede saltear junto con el ajo, cebollas y chiles. La verdad no hay un orden porque también puedes agregarlo al final, su fuerte perfume hará notar que es un plato especiado y delicioso al nomás olerlo.

Espero que me perdones un poquito por haberte dejado un par de semanas pero se que con esta receta te voy a recompensar. Siempre te recuerdo que mi libro lo puedes obtener de manera rápida con la versión digital, sólo buscas Soupblime en Amazón, Bubok, Ibook Store y Lulu.


Ingredientes:

Caldo de vegetales
Ejotes
Tomates maduros
Ejotes
Güisquil o chayote
Papa amarilla
Curry en polvo o pasta o bien:
puedes preparar el tuyo dorando un poco todas las especies juntas
Ajos y cebolla blanca
Crema de coco
Yogur de coco
Mantequilla
Sal y pimienta

Agrega un poco de mantequilla al sartén y derrite. Pica los ajos muy finos y saltea rápidamente para no quemarlos. Luego, retira y reserva. Pica las cebollas y sofríe en otro poco de mantequilla, vierte el yogur y la crema de coco. Corta los chayotes y la papa en cuadro, agrega a la olla donde tienes cocinando la cebolla, corta en julianas los ejotes y agrega. Vierte el caldo de vegetales también puedes utilizar de pollo pero si eres vegetariano pues seguro que no, deja que se cocine hasta que los vegetales estén al dente. Cuando comience a hervir vierte el curry si es en polvo ahora si es en pasta puedes agregarlo al principio cuando sofrías la cebolla. Salpimienta y agrega la mantequilla de ajo. Sirve en soperos, corta los tomates y agrega crudos, para que medio se cocinen en lo caliente de la sopa. Acompaña con tortillas de maíz o bien tostadas de maíz.

Que la disfrutes.






pepian
Una de nuestras recetas más tradicionales de la civilización Maya, por algo nos sentimos orgullosos de pertenecer a ella, a una de las 5 en todo el mundo. El Pepián es un plato emblemático que data de hace 400 años, de la época precolombina. Los antiguos mayas preparaban este delicioso guiso con lo que en aquel entonces se tenía a mano, por ello, los ingredientes son asados lo cual le da ese sabor caraterísco de tierra...te vas a chupar los dedos.

Claro que gracias a los españoles y la colonización pues el plato es un poco de fusión de ingredientes del medio oriente, como lo es el ajonjolí y la canela.
Guatemala se divide en departamentos, este es originario de Chimaltenango a 55 kilómetros de la capital, un lugar hermoso de clima delicioso y de mucha pero mucha tradición Maya. También puedes encontrar otros como el jocón, subani'k, kaq'ik...y muchas otra más con este tipo de preparación que llamamos "ancestral".

Los antiguos Mayas son reconocidos por su alto intelecto en las matemáticas y pues se creía en muchos dioses, por que se les llamaba politeístas. Existieron en toda la región mesoamericana que comprende México, Guatemala, El Salvador y Honduras. Te puedo contar de mucho y cuanto quieras de nuestro libro sagrado, de nuestras sedes de pelota maya, de los trajes típicos por región en fin, no terminaría pero espero te hayas ubicado un poquito con esta tradición que se sirve en muchos hogares de nuestra amada patria...que viva Guatemala y su gente! El país de la eterna primavera.

Ingredientes:

para el asado:
  1 rajita de canela
  1 chile pasa
  1 chile Güaque
  miltomate (50g)
  Ajonjolí (50g)
  Pepitoria Verde (50g)
  8 tomates 
  1 cebolla grande
  4 dientes de ajo
1 litro de agua
achiote en pasta 
2 güisquiles o chayotes
Ejotes (150g)
1 manojo de cilantro
2 ramas medianas de romero
Miga de pan
Papa mediana (250g)
Costilla de res (1000g)
Sal y pimienta
Arroz blanco cocido (opcional)

Coloca en la olla de presión el agua junto con la carne y el achiote, agrega sal, cierra y cocina por 25 minutos o depende de tu olla. Mientras tanto, pon a asar los vegetales en una planta o sartén (los vegetales deben estar previamente desinfectados). Hasta que su piel se ponga negrita los puedes retirar, debes hacer lo mismo con las semillas pero en un sartén por aparte.

Abre la olla una vez que ya haya salido todo el vapor, retira una porción del caldo y licúa con todos los vegetales y semillas asadas. Pela las papas y güisquiles en cuadros medianos y los ejotes debes cortamos en 3 partes de forma sesgada. Agrega a la olla estos junto con el licuado de lo asado, el cilantro y la miga de pan para que espese. Deja cocinando por 15 minutos o hasta que los vegetales estén al dente. Corrobora la sazón y si es necesario rectifica. Retira el cilantro y sirve muy caliente con tortillas de maíz.

Esta receta es de la casa...por favor comparte si la vas a preparar y recuerda siempre visitarme.



chicken soup
Cuando muchas veces solo te quedan 3 o 4 ingredientes en tu refrigerador puedes preparar algo tan sencillo y delicioso como una sopa. Incluso puedes hacerla con los resto de la cena o almuerzo del día anterior (claro, siempre y cuando estén en buenas condiciones).

El pollo es ideal si deseas preparar alguna comida para alguien que no conoces, y por qué?...bueno, no sabes si esta persona padece algún tipo de alergias a las carnes rojas, a los mariscos que es muy común porque puede que no te lo digan y cuando sientes ya la persona va rumbo al hospital.

Las alergias están de moda, seamos sinceros, ahora por tanto que han manipulado la genética de los alimentos muchos nos pueden ocasionar daños, lo tengo tan claro como el agua ya que una de mis 7 hermanos es alergóloga, se llama Paola y es una excelente médico (no es porque sea mi hermanita) ....y resulta que no tengo tanto problema con ellas...gracias a Dios.

El pollo es rico, barato, saludable y hace bien, por qué no darle lo que se merece ah?...pues su recompensa es darle un buen sabor con una deliciosa receta de sopa para hoy en la noche...hacemos trato entonces?

Te dejo por acá esta sencilla, práctica y nutritiva receta de sopa de pollo en crema de jengibre, no vas a parar de usar el jengibre en tus recetas porque es maravilloso, su sabor es incomparable.


Ingredientes

Caldo de pollo
Crema de leche
Pechugas de pollo
Genjibre fresco
Dientes de ajo
Mantequilla
Orégano fresco de preferencia
Cebolla o chayote
Mostaza dijón
Sal y pimienta

Lava bien las piezas de pollo, escurre, seca y corta el filetes medianos, (secar es importante para que sellen las piezas). Coloca una cucharada de mantequilla, cuando derrita coloca las piezas de pollo sazonadas con sal y pimienta y sofríe hasta dorar de ambos lados, agrega las hojas de orégano, luego agrega el resto de la mantequilla (unas 3 onzas).

En un sartén por aparte, cocina las cebollas y los ajos bien picados, al cristalizar agrega el jengibre rallado junto con la mostaza, mezcla y cocina por un par de minutos.

Vierte la crema y el caldo y deja que llegue a hervir, cuando esté listo agrega las piezas de pollo en mantequilla, mezcla e integra y siempre pero siempre corrobora la sazón, es a tu gusto si le hace falta sal o deseas agregar más crema o mantequilla.

Sirve con pan tostado, sería ideal algún pan de centeno o de hierbas porque con el pollo...todo combina, además es un plato fuerte y con esto no necesitas comer más nada...o buenoooo, una deliciosa ensalada  de endibias con brotes de soya no suena mal.

Espero te guste y como siempre me puedes compartir tus comentarios o compartir estas recetas. Recuerda que ya está mi libro y lo puedes conseguir acá arriba en el inicio del blog está el link.

Te veo pronto por acá de nuevo con otra receta más, por de pronto,

Bon Appetit

chicken soup
Espero que esta cinturilla de semana te la estés pasando de maravilla desde ya y que tus planes para la semana se estén cumpliendo tal como lo querías.

No se si alguna vez has comido gallina?...yo recuerdo que jamás jamás había comido porque cuando vivía con mi Madre pues era bastante melindrosa y ver como mataba pollos me dejaba con muchas menos ganas...eran mis mascotas y tu sabes, a una mascota no se le come.

Pero bueno, es parte del alimento diario como el pollo. Sabías que la gallina tiene muchas propiedades nutricionales y todo va a depender de la forma en que la preparares, suele ser una carne blanca un poco dura al igual que el gallo, aunque este último entra entre la clasificación de carnes rojas.

Dentro de sus propiedades nutricionales podemos destacar que contiene mucha fibra lo cual es demasiado buena para la digestión, hierro, potasio que te da mucha energía. Vitaminas B1 hasta la B12 y buena buena de Vitamina A, ideal para conservar tu visión en óptimas condiciones.

Aunque todas las sopas que hemos preparado juntos o juntas son de fácil y muy fácil preparación, esta si te llevará un poquito más de tiempo, por lo mismo de que la carne es mucho más dura que la de un pollo, pero vale la pena. Y como siempre digo, si estás en casa deja atrás tantos modales y come todo, quita toda la carne de hueso, porque el animal te esta alimentando, entonces no lo desperdiciemos, y si te sobra pues guarda para mañana, dice un dicho por allí: "que la comida recalentada sabe mejor".
Que la disfrutes.

Ingredientes:

Gallina
Agua (2 litros)
Papa amarilla
Zanahorias
Ejotes o judías
Tomate
Güisquil
Yuca o mandioca
Hierbas secas: laurel
Hierbas finas: orégano, cilantro y tomillo
Mantequilla
Sal y pimienta

Coloca en una cacerola 1 buena cucharada de sal de mar, lava bien las piezas de la gallina ( las que gustes, aunque mejor si son las pechugas y las piernas), corta la cebolla en gajos e incorpora junto con el agua.

Deja cocinar por 40 minutos y retira las piezas de la gallina, coloca en una bandeja forrada con papel aluminio, unta con la mantequilla y salpimienta, hornea a 250ºC  por 20 minutos o hasta que se doren por todos lados.

Mientras tanto, corta en jardinera la zanahoria (recuerda los cortes están en mi libro Soupblime)

https://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_noss_2?url=search-alias%3Daps&field-keywords=soupblime

y los ejotes de forma sesgada, el güisquil en trozos medianos, la yuca la debes de pelar y cortar en jardinera también. Agrega estos vegetales a la olla junto con las hierbas secas y frescas, cocina hasta que estén al dente y al pasar unos 10 minutos retira las hierbas y si puedes las cebollas, licúalas y regresas a la olla esta preparación.

Saca la gallina del horno y agrega a la sopa. Corrobora la sazón y si es necesario rectifica, puedes agregar unas dos cucharadas de aceite de oliva que le viene de maravilla y aporta un sabor fresco.

Te recomiendo servirla con arroz blanco o puedes agregar algún tipo de pasta corta como coditos o conchas. También puedes preparar una salsa de chiles el que tengas aunque le viene super bien una de chiltepe o jalapeño y claro...no pueden faltar las tortillas de maíz y un buen chorro de jugo de limón, típico de mi Guatemala.

Como decimos acá: "que sabroso"



ginger soup
No se puede pedir nada más rico que esta receta, y sólo te lleva 20 minutos prepararla, ideal para estos días de calor intenso sobre todo para comerla en la cena. Siento que es el mejor clima porque ya tenemos un poco de frío y aire, al menos en Guatemala. ya viene la semana santa y puede ser una opción sobre todo por la rápida preparación y del momento, puedes llevarte algunas latas de caldo de pollo o res y una estufa de mesa, todos a comer a la orilla de la playa....que rico ya me lo puedo imaginar.

los ingredientes de esta sopa son necesarios para nuestra dieta saludable, porque tiene tantos nutrientes que ahora te explico. Comencemos con el jengibre, muy conocido por sus propiedades de reducción de peso sobre todo si tienes que enfocarte en el vientre bajo, puedes comer una rebanada algunos minutos antes de comer, o bien sólo la sopa que ya tiene la cantidad necesaria de consumo al día. Si preparas un té con un poco de miel te alivia el malestar de la garganta, funciona como una medicina natural. Pero si tienes fiebre evita consumirla en esos días, pues eleva la temperatura del cuerpo.

Ahora vamos con la zanahoria que te lo he dicho tantas y tantas veces pero te lo vuelvo a recordar, ideal para mantener saludable nuestra vista...o dime?...has visto alguna vez a algún conejo con gafas?...no verdad?.. entonces funciona jaja. Mira han hecho estudios y se ha comprobado que gracias a los betacarotenos su consumo ayuda a evitar el envejecimiento prematuro de las células de la vista, ayudando a evitar que aparezcan cataratas. Entre tantas bondades he investigado que ayuda mucho a mejorar el apetito, por lo que bien te viene ahora esta receta de sopa si has salido recientemente de alguna intervención o has estado tomando algún medicamento para mejorar tu salud.

Vamos, invierte tan sólo 20 minutos de tu tiempo y date gusto con esta receta saludable, llena de sabor y color para seguir con tu día lleno de energías.

Ingredientes:

Caldo de pollo
Zanahorias
Jengibre natural
Jalapeños
Queso Cheddar
Crema de leche o puede ser de coco
Chile pimiento o pimentón
Cebolla blanca
Tomillo fresco
Sal y pimienta
Mantequilla

Pica las cebollas de manera grosera, igual que los pimientos, ponlos en una cacerola profunda y acitrona. Luego, agrega el tomillo y los chiles en trozos (siempre retira las semillas) y el jengibre rallado. incorpora las zanahorias también en trozos, vierte el caldo y  cocina hasta ablandarlas. Deja enfriar algunos minutos y tritura en un robot todo hasta dejar una textura muy suave y limpia de grumos.

Vierte de nuevo en la cacerola, agrega la crema de leche, el queso rallado, salpimienta y lleva a ebullición. Corta la mantequilla en trozos y agrega, mezcla hasta que se disuelva por completo.

Sirve decorando con más queso y pimienta molida. Puedes acompañarlo con tortillas tostadas o una buena rebanada de pan tostado untado con queso crema y un poco de ajo rallado.
Que la disfrutes hacer y comer tanto como yo lo hice.

Eggplant soup
Espero que sea de tu agradado tanto como lo es para mí...te hablo de la berenjena.
Dime si no te a pasado que cuando hablas de berenjena algunos te hacen caras de desprecio?...al menos a mi me pasa muy muy seguido. Pienso que es un tabú que no termina si no pruebas alguna preparación diferente. Puede ser que nuestras mamás nos generaron este tipo de desprecio porque nos la hacía cocido o frita...y eso era todo. La berenjena es deliciosa de por si pero hay que saber prepararla. Al igual que los hongos, setas o champiñones estas actúan como una esponja, absorbiendo  todo el sabor con lo que se vaya a cocinar, esto incluyen el aceite por lo que hay que tener en cuenta de que si se prepara frita debemos de utilizar muy poco de este.
Esta creo que es ya ya la receta no. 7 que lleva berenjenas como ingrediente principal.

Es un vegetal tan hermoso y vistoso por ese color púrpura o morado intenso y su particular forma de gota o lágrima. Cuando elija una debe de no ser la más grande sino más bien la que es más delgada con forma de pepino, por qué?...porque esta tendrá un sabor más dulce y también contendrá menos semillas. Contiene ácido fólico, vitaminas como la C y la K. En la cocina vegetariana esta presente todo el tiempo, como por ejemplo en la Moussaka.

En la medicina natural también tiene una presencia muy relevante ya que su uso puede aliviar síntomas de dolor de garganta, de muelas, inflamaciones y más al hacer una infusión con sus hojas, a bajar de peso al prepararnos un té con su carnaza.

A mi me gusta de muchas maneras pero hoy te preparé esta deliciosa sopa picante en verdad que si, receta con una mezcla de pimientos de temporada, sobre todo los más pequeños porque son más jugosos. Debes saber que cuando compres frutas y vegetales tienes que escoger los más pequeños, con eso sabemos que son frescos, sin estimulantes para su crecimiento como las hormonas, tendrán mejor sabor y te darás cuenta ahora que lo pongas en práctica.

Ingredientes:

Caldo de pollo o de vegetales si en caso fuera vegetariana tu preparación
Berenjena
Pimientos rojos y verdes
Miltomate
Tallos de cilantro
Cebolla blanca
Apio
Albahaca deshidratada
Semillas de chile
Sal y pimienta

Pica las cebollas y los ajos muy fino, saltea en una cacerola, agrega entonces los miltomates y mezcla hasta que doren. Corta en trozos medianos (que quepan en la cuchara sopera) las berenjenas y los pimientos y agrega al sofrito junto con las semillas de chile y la albahaca,  salpimienta. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición, corta los tallos del cilantro. Corrobora la sazón y cuando sirvas vierte un chorrito de aceite de oliva y semillas picantes para que se sirvan a su gusto. Que la disfrutes tanto como yo.





salmon soup
Cuando hablamos de grasas saludables en carnes inmediatamente me viene a la mente el salmón, es una fuente de proteína muy recomendada para nuestro corazón y el sistema circulatorio gracias a su contenido de omega 3 y con una gran cantidad de vitaminas de la familia B, que como sabemos nos ayudan en mucho para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Me gusta mucho hacer la relación en los beneficios que mis recetas le dan a nuestra salud, recuerda que tu eres lo que comes, si comes bien te verás bien.

Esta receta aparte de ser tan rica en la gran cantidad de vitaminas y antioxidantes gracias a las hierbas finas es una deliciosa preparación, llena de sabor y si tienes ese amor por la presentación, pues te queda como anillo al dedo y te ganarás más que un gracias, te van a pedir la receta.

Ingredientes:

Caldo de mariscos (fumet) la receta esta en Soupblime o puedes buscar alguna receta buscando: caldo de mariscos o fumet.
Salmón fresco
Cáscaras de camarón (y si quieres agrega los camarones)
Jengibre
Cebolla y ajos
Chile pimiento
Paprika
Puerro
2 yemas de huevo
Crema de coco
Cilantro, perejil y tomillo (frescos)
Aceite de oliva
Sal y pimienta

En un sartén coloca un poco de aceite y pon a freír las cáscaras de camarón, luego deséchalas. En ese mismo aceite coloca el salmón cortado en tiras, cocina por unos 2 minutos, sácalos y reserva. Siempre utilizando ese sartén ssofríe las cebollas, chiles y ajos picados muy finamente, en brunoise, ralla el jengibre, la paprika y mezcla. Seguido vierte el caldo y deja que suelte el hervor. Saca una porción de líquido y tempera las yemas de huevo y la crema para no cortarla (recuerda que la crema tiene grasa y está fría, al entrar al fuego puede cortarse separando la grasa, así que por eso debemos hacer este paso que es a esa porción de caldo le agregas la crema, entonces ya tendrá la misma temperatura) y agrega a la preparación, salpimienta. Agrega las piezas de salmón y pica las hierbas finamente, mezcla corrobora la sazón y sirve de inmediato. Me cuentas que te dicen de esta sopa, mientras yo me la como porque no me aguanto las ganas. Bon appétit.






sweet pepper soup
No se si fue pura coincidencia pero me salió con el color del amor, hoy 14 de febrero puedes prepararle esta deliciosa sopa para la cena, recuerda que las puedes comer a cualquier hora, no hace falta que sea en el almuerzo porque es muy ligera así que para finalizar el día queda como anillo al dedo...tal cual.
Los chiles pimientos tienen mucho para ser aprovechados. Contienen mucha vitamina C y B6, importante para la función cerebral. Es un alimento de origen americano (América Central), y los encontramos en 3 colores: rojo, amarillo y verde, o así como el de la foto se ve que va madurando. Son también altos en carotenos que como ya te he explicado al entrar al organismo se convierten en vitamina A, vital para nuestra visión...por tanto, es clásico de una cocina saludable. Puedes comerlo crudo en ensaladas, asados y en preparaciones cocinadas, como esta sopa. Tu puedes agregarle algún carbohidrato natural como arvejas o lentejas si tu deseo es que sea un plato fuerte.

Ingredientes:

Caldo de pollo o de vegetales
Pimientos rojos
Chiles picantes (guindillas)
Cebolla blanca
Miga de pan
1 diente de ajo
4 onzas de miltomate
1/2 chile pasa
3 onzas de vino blanco
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Parte los tomates y todos los chiles por la mitad, retira las venas y las semillas y ponlos en el grill hasta dejarlos oscuros. Después, pica la cebolla y los ajos y acitrona, vierte el vino y deja que se consuma. En una licuadora licúa junto con el caldo de pollo hasta forma una consistencia bastante espesa, no cueles utiliza las pieles.
Lleva al fuego en una cacerola y cocina hasta que comience a burbujear, agrega la miga de pan y mezcla. Salpimienta, si aún no ha espesado agrega un poco más de miga, y si por el contrario te ha quedado muy espesa vierte más caldo. Puedes acompañar con arroz blanco y papas doradas.
chicken soup
Las sopas son tan "especiales"...a mi me regresan a mi infancia en donde llegan a mi mente todos los momentos compartidos con mis hermanos (que somos 8) y mis papás, son un vínculo muy grande de recuerdos especiales. Esta sopa es bastante común en Guatemala, aunque variada en su acompañamiento, en su mayoría se acompaña con arroz blanco, pero como es mi versión decidí prepararla con pasta corta. Tu puedes utilizar cualquiera hasta las largas. Las hierbas finas siempre van a aportar mucho aroma y buen sabor a las preparaciones, siempre es mejor utilizarlas frescas, y si no hay de temporada o no las tienes a la mano, debes sofreírlas para sacar a relucir todos sus aceites naturales.

Como siempre, espero que la puedas preparar, es muy muy saludable, rica y sobre todo te llena, ideal para un almuerzo de picnic, práctica y contiene todo lo que posee un plato fuerte.

Ingredientes:

Caldo de pollo (puede ser enlatado)
Pasta corta
Piernas de pollo
Tomate y chile pimiento o morrón
Cebolla blanca
Ajos
Orégano perejil frescos
Sal y pimienta
Mantequilla

Salpimienta las piernas de pollo y coloca en una cacerola, séllalas de ambos lados y retira, reserva después las agregaremos.

 Pica las cebollas, chiles y ajos en cuadritos, sofría hasta que estén cocidos. Seguido, trocea de la misma manera los tomates, sobre todo porque es una sopa gourmet, lo que llevara a que los cortes sean perfectos.

Vierte el caldo y la pasta, agrega las piezas de pollo y deja cocinar unos 15 minutos a fuego alto, después a fuego medio por 5 minutos más pero antes agrega las hiervas. Corrobora la sazón y si es necesario rectifica.

Sirve caliente, puedes agregar una buena cucharada de crema de leche.
Sopa de espinacas
No lo se pero cada vez me están gustando más y más los vegetales. Al menos a mi al terminar de comer no me dejan esa sensación de llenura y me siento muy ligera, me gusta. La sopa de hoy es más simple y sencilla que nunca, sólo si debes de tener las almendras a la mano porque sin ellas no es lo mismo, puedes agregar otro tipo de semillas como las nueces o macadamias, siempre serán una buena opción. Asegúrate de que las hierbas estén frescas y no marchitas porque si es así arruinarán tu preparación. Además, no las cocines demasiado, se marchitan y no lucen bien, nada mejor que comer vegetales al dente y cocinados en su punto. Te dejo esta receta deliciosa, nada que envidiar a las demás.

Ingredientes:

Caldo de res
Carne molida de res
Puerro
Chile pimiento
Espinacas baby con el tallo
Almendras con piel
Cebolla
Orégano y tomillo frescos
Laurel
Tomate
Cebolla blanca
Ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta roja


Tritura en un robot las almendras (deja algunas enteras), pica la cebolla, el puerro y los ajos y acitrona todo en aceite de oliva. Corta en trozos muy pequeños los tomates y el chile pimiento y agrega, sofríe rápidamente y agrega la carne, cocina hasta que esté lista y agrega las hojas de espinaca. Vierte el caldo, el laurel, tomillo y orégano y lleva a ebullición. Sazona con sal y pimienta y sirve de inmediato. En 5 minutos y listo, una deliciosa sopa para compartir.
Espero que estés teniendo el mejor miércoles de tu vida...bueno o solamente un perfecto miércoles. Yo la verdad es uno de mis mejores miércoles. He recibido una excelente noticia acerca de mi libro, pero cuando sea oficial te lo comento porque hay cosas que aún no se. Pues dentro de todo también deseo que tus noticias que esperas lleguen pronto...y de la mejor manera, disfruta cada día que la vida nos da, ese día se va así que sólo nos queda en el recuerdo que son los que aprovechamos al pasar el tiempo.

La receta de hoy si que pica pero rico. Creo que está tan sencilla como para prepararla en algunos pocos minutos, y no te preocupes porque si no tienes los frijolitos hechos en casa ahora hay enlatados y acá en Guatemala tenemos muchas opciones para escoger. Los chicharrones sientan tan bien con el caldo de frijoles y a eso agrégalo lo picantito, una explosión de sabores latinos al paladar, si tu estas en Europa por ejemplo, tienes buenas opciones también por ejemplo podrías agregar morcilla o chorizo y algunas buenas aceitunas te parece?



Ingredientes:

Frijoles cocinados con su caldo
Chicharrones (ya sea de bolsita o bien de la chicharronería)
Cebollines o cebollas de cambray
Aceite de oliva
Para la salsa de chiles
Chile chiltepe
Chile pasa
Chile pimiento rojo
Cebolla blanca
y ajos

Si quieres hacer tus frijoles, hazlos ya sabes como hacerla, busca una sopa de frijoles y listo, allí estará la receta, mientras aprovecha para preparar la salsa de chiles. Coloca en un asador o sartén todos los ingredientes. Cuando los tengas bien asados licúa todo junto, sabes que si lo quieres espesar agregar miga de pan o tortilla de igual manera tostada. En esta ocasión si puedes colar para retirar todas las pieles de los ingredientes. Ahora si. Saca una buena porción de frijol con caldo y coloca en una cacerola, raya un poco de jengibre y agrega la salsa de chiles, la mitad de los chicharrones y mezcla. Corta a lo largo las cebollitas o cebollinos por aceite rápidamente y salpimienta. Agrega a la sopa y decora con algunos chicharrones y chiles, esto para que se sepa que la sopa... "pica". Espero la disfrutes como yo. Acepto comentarios <3




Y recados vueltos sopas de mi hermosa Guatemala. Primero que todo te quiero contar que esta es una receta de muchos años de nuestros ancestros los Mayas y pues, quiero que sepas que significa. Es una palabra compuesta que significa "Chile rojo" en Maya. Su color rojo oscuro hace referencia a la sangre derramada en la lucha de alguna ceremonia, claro que yo te explico que no lo preparé con sangre sino más bien con muchas clases de chiles que en América Central encuentras fácilmente, como el chile pasa y el chiltepe, muy emblemáticos de nuestra cocina tradicional, rica en sabor sin exagerar nada de nada.

Su ingrediente estrella es el "chompipe"...que solemos llamarlo así pero realmente es como el pavo. Es originaria de Cobán, Alta Verapaz,  uno de los departamentos más hermosos de Guatemala, si buscas en google verás a que me refiero. Dicen, la verdad nunca lo he probado así pero en tierra de origen esta receta se le agrega la sangre del animal...pero más bien como la morcilla, que acá le llamamos "moronga" y se prepara comúnmente con la sangre del cerdito.

Bueno además Cobán es muy conocido por el chile cobanero...muy picante pero sin este la verdad que la receta no queda igual...no no. Muy rico y aroma a cilantro y hierba buena en algunos casos y además se sirve con arroz blanco sencillo o tamalitos de masa envueltos en hoja para tamal...lo que los hace aún más ricos. Entonces, tienes esta deliciosa receta de mi país que siempre digo que cualquiera de estos se puede comer como sopa o como recado...eso si, te comes muchas pero muchas tortillas y te quedan chupando los dedos. Yo, como es una receta de mucha elaboración, hago una olla super grande y congelo el resto, así puedo degustarla después sin ninguna culpa porque .....las tortillas son la maravilla con esta deliciosa receta Maya.

Espero la disfrutes, y como siempre te digo, si tienes dudas pregunta porque como se que estas en otros países tendremos que cambiar algunos ingredientes.


Ingredientes:

Tomate
Miltomate
1 tortilla de maíz
Chile pasa
Chile guaque
Chile chiltepes (unos 6)
Chile pimiento
Achiote (2 cucharaditas)
Cebolla blanca grande (2)
Ajos
Clavos de olor
Canela en raja
Pepitoria en semilla
Pimienta gorda
Cilantro, hierba buena y perejil
Chile cobanero (entero o en polvo)
Pavo o chompipe
Aguacates
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Colocar los chiles, ajos, tomates, miltomates, cebolla, clavos y pepitoria en un comal o sartén plano. Si quieres por aparte puedes asar la canela, la tortilla y el ajonjolí. Algunos ingredientes son más delicados que otros. Mientras tanto en una cacerola, coloca el pavo cortado en trozos pequeños junto con 1 de las cebollas, agrega al menos 1 litro de agua y sazona con sal y pimienta, deja que se cocine. Seguido, licúa todos los ingredientes asados, la tortilla sirve para espesar pero puedes agregarle también masa cruda de maíz funciona de maravilla. Agrega todo este licuado a la olla del pavo y es momento de agregar el cilantro en ramas, reserva para decorar. Deja hervir para que se cocine bien el pavo, corrobora la sazón. Retira una porción del caldo y deshace en este el achiote....este hará que tu sopa tenga este maravilloso color oscuro, ahora si puedes agregar la cantidad de chile según tu tolerancia o la de tus comensales, sin prefieres no agregarlo está bien, sólo colócalo en la mesa para que cada quien agregue a su gusto. Sirve con aguacate y si gustas, con tamañitos o el arroz. Deliciosa es la palabra que mejor describe esta receta. Un abrazo.




Cheese soup
A quien le gusta el queso?...en todo?...a mi y a ti?...pero claro que se la respuesta. Dime a quien no le gusta el queso por Dios. Es uno de los alimentos más ricos en sabor y los hay tan variados que puedes comer uno diferente casi todos los días del año. Unos con sabores suaves como los pasteurizados y otros con tanto sabor que tu comida no necesita más.

Esta sopa si que es rica en sabor y porque también agregamos una buena cantidad de huesos para enriquecer aún más todos los sabores. Sólo si quieres tu hacer la diferencia aprende conmigo a darle mejor sabor a todas esas sopas  que vas a presentar día a día a tus seres queridos. Una sopa nunca cae mal, yo por ejemplo tomo sopa todos los días...y cuando acabe de preparar las 365 seguiré comiendo más y más sopas. Cuando vengan mis hijos les tengo 365 recetas de sopas porque se que son saludables, nutritivas y sobre todo llenas de sabor para que ellos aprendan el gusto por la comida nutritiva.

Te dejo esta deliciosa receta, como siempre recordándote que puedes encontrar mi Libro Soupblime en las tiendas online.

Ingredientes:

Agua
Huesos de res
Frijoles blancos
Tomate y chile pimiento (dulce)
Quesos: mozarella, pecorino, gouda y parmesano
Ajo
Cebolla amarilla
Sal y pimienta
Mantequilla
Pan pita

Pon a cocinar los frijoles junto con los huesos, el ajo, tomate, chiles y la cebolla amarilla, agrega sal y pimienta, te llevará 15 minutos. Mientras tanto, moja el pan en la leche y luego rebosa en la miga de pan mezclada con el queso parmesano. Hornea hasta dorar. Reserva. Ya puedes abrir la olla. Pasa los frijoles junto con el ajo y la cebolla por una licuadora hasta formar una mezcla pareja. Coloca en una olla y agrega los quesos y la mantequilla fría en trozos, corrobora la sazón. Sirve caliente acompañando con el pan de queso. Disfrútala.











Volví, ya de nuevo más en la jugada. Ya estoy recuperándome de mi fractura y creo que va mejorando super bien. La receta de hoy te va a fascinar, imaginaste preparar una con alguna clase de masa?..yo la hice con hojaldre pero puedes hacerla con pasta filo o alguna otra masa que te guste, esta quedo ideal porque es una masa con mucho pero mucho sabor a mantequilla. Es una de esas recetas que cuando la terminas de preparar piensas: esta la voy a hacer para una reunión, definitivamente. Por ello te dejo por acá la receta con todo lo que necesitas, seguramente que tendrás alguna duda con respecto a la masa, pero pregúntame, la masa es muy especial de hacer, por lo que puedes comprarla ya preparada, no tengas miedo no le pasa nada cuando la metas al horno. Lo que esta hará es inflarse, dorarse y ponerse crocante, una cualidad indispensable para esta receta. Que la disfrutes.

Ingredientes:

Papas
Chorizo
Crema de leche
Agua
Mantequilla
Ajo y cebolla blanca
Masa hojaldre
Semillas de chile (opcional)
Aceite de oliva
Mantequilla derretida


Pela y corta la papa en trozos, ponla en agua con sal hasta ablandarlas. Seguido corta sesgados los chorizos, sofríelos en aceite de oliva y al dorar retira del fuego. En ese mismo aceite que quedo de los chorizos sofríe la cebolla cortada en cuadritos y seguido agrega el ajo cortado en lascas. Cuela las papas y agrega al sofrito, dóralas y vierte un poco de agua, apaga el fuego y deja enfriar un poco. Coloca la preparación en la licuadora y tritura hasta formar una mezcla muy suave. Regresa de nuevo a la olla e incorpora la mantequilla en trozos y la crema de leche. Deja que llegue a hervir de nuevo y salpimienta. Coloca el horno a 375ºC 0 180º, estira la masa hojaldre y corta unos 2 cm mas grande de la circunferencia del plato que utilizarás. Llena con la sopa y cubre con la masa, barniza con la mantequilla derretida. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que el hojaldre se dore. Sirve de inmediato.
Beans soup
Primero que todo hola, espero que estés muy bien y extrañando mis recetas. Disculpa pero como te conté anteriormente y con mucho pesar que estoy fracturada, del pie...por qué del pie?...no te deja hacer nada, porque no fue el dedito de la mano pienso?..pero Dios tiene destinado lo que es para cada uno así que de eso no seguiré renegando. Más bien agradecida porque tengo mis manos para seguir escribiendo en el libro y preparar poco a poco las nuevas recetas de sopas. Mira esta?,,,si pudieras tan sólo probar una cucharada de esta se que quedarías con una gran impresión que hasta quisieras comerte toda la cacerola completa. Pero no, deja para los demás y si puedes para otro día. Estas recetas suelen tener mucho mejor sabor al otro día, ocea recalentarlas es ideal. Los sabores se desprenden mucho más y se hacen más espesas. Te recomiendo que las comas con estas tostadas de maíz horneadas y mejor aún, si tienes tortillas recién calientas sacadas del comal.

Ingredientes:

Agua
Frijoles blancos
Posta de cerdo
Tomate
Laurel, tomillo, orégano
Chile pimiento
Achiote o paprika
Cebolla blanca
Ajo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Tostadas de maíz

Si pudieras dejar unas horas antes remojando el frijol o ideal toda una noche. Limpia la carne y córtala en piezas y agrega junto con las hierbas y llena con agua, agrega sal y pimienta y coloca al fuego (la olla debe ser de presión), deja cocinar 20 minutos y deja que se retire el seguro par abrir. Luego escurre el agua de los frijoles y agrega a la olla. Pica las cebollas, ajos, chile y sofríe en el aceite, sazona. Agrega a la olla junto con el achiote, si no tienes pues la paprika es perfecta. Rectifica la sazón y cierra la olla, dale de 15 minutos más o según conozcas tu olla para que no se recosan los frijoles. Deja que salga el vapor y listo, sirve acompañando de arroz blanco con las tostadas o las deliciosas tortillas de maíz.
cheddar soup
Lo agridulce luce, sabe y hace bien. La combinación perfecta para gustos diferentes, salir de la zona de confort nos lleva a dar pasos agigantados. Una sopa puede ser ligera y consistente. Por allí me decía una persona que una sopa con consistencia ya no era una sopa. Déjame responderte que si lo es, tu eres dueño de tus recetas y tu decides como hacerla. Siempre encontraremos comentarios encontrados pero lo importante es tomar nota de lo importante siempre y cuando sea para mejorar.
Trate con todo lo que pude de preparar esta receta, mi médico me dijo que no debía hacer nada y todo era reposo, pero siento que no te puedo abandonar, debo terminar y cocinar, despacio y espero me tengas paciencia, me tardo 3 veces más de lo que lo haría si no tuviera yeso en la pierna.
Me cuentas como te quedo la sazón y las muchas buenas vibras que recibirás de quien probo esta receta.


Ingredientes:

Caldo de pollo
Zanahorias
Papotas para hornear
Queso cheddar
Mantequilla
Azúcar morena
Cebolla blanca
Ajo asado
Semillas de chile
Sal y pimienta

Pela y corta en julianas las zanahorias. Coloca la mitad de las zanahorias  con 1/2 taza de azúcar y 2 cucharadas de agua al fuego, deja cocinar hasta que se absorba toda el agua y el azúcar quede como cristalizada, retira las zanahorias y déjalas enfriar en una rejilla. Luego corta las cebollas, el resto de las zanahorias y las papas en trozos. Saltea estas 3 en la mantequilla y ralla el ajo, agrega el queso (200 g), vierte el fondo de pollo y cocina hasta que las verduras estén blandas. Lleva a la licuadora y tritura hasta formar una mezcla suave y espesa. Regresa al fuego, agrega el resto de la mantequilla, salpimienta y agrega las semillas de chile. Por último sirve y agrega por el centro un buen puñado de las zanahorias confitadas.
Tengo tanto que contarte y tanto que compartirte que creo que no me alcanzaría toda una semana para ello. Me ausente un par de semanas porque tuve una grandiosa oportunidad con mi esposo, fuimos a aprender de los grandes de la industria de videojuegos, como tu ya sabías yo aparte de ser Chef también soy diseñadora gráfica y nos enfocamos en el desarrollo de video juegos. Finlandia es un país tan hermoso, te dan ganas de cocinar al sólo ver esos paisajes sobre todo en el interior como Espoo, es una verdadera maravilla. La comida es bastante diferente y aunque yo adoro probar cosas diferentes algunas comidas no podría, sinceramente. Pero los quesos y las mantequillas son el hit y que decir de ese maravilloso pan negro. Pero bueno, pronto te compartiré una receta que lleve ese maravilloso ingrediente, por de pronto, esta es muy deliciosa y como siempre saludable, espero sea de tu agrado porque no desee nada más que comer una nueva sopa a mi regreso, y es esta.

Ingredientes:

Caldo de res
Tomates maduros
Brócoli
Albahaca
Mantequilla
Pimienta roja
Ajo
Sal de flores

Sencillo. Pela y retira las semillas de los tomates, para ello coloca agua a hervir con una pizca de sal, cuando suelte el hervor agrega los tomates solo por 30 segundos, retira y deja enfriar. Luego, puedes retirar fácilmente la piel. Parteros en cuadros. Sofríe en la mantequilla los ajos machacados y agrega los tomates junto con los arbolitos de brócoli, seguido vierte el caldo y lleva a ebullición, sazona con sal de flores y la pimienta roja. Deja enfriar y licuar, esta vez agrega las hojas de albahaca. Tempera la crema y agrega mezclando hasta integrar. Agrega el resto de la mantequilla para hacer la preparación aún más suave y sirve decorando con algunos arbolitos de brócoli.

quinoa soup
Y que creíste?...que ya te había abandonado?..pues no, sólo tome algunos días más porque recuerdas que estoy haciendo otro libro?...bueno voy bastante bien, ya te contaré más adelante de este nuevo proyecto. Mira que delicia de receta, mira cuán saludable es, cuantas vitaminas y proteínas ricas en sabor tenemos en este plato. Sencilla y fácil, sólo debes de recordar de que la quinoa trae de por si una sustancia amarga que debes de lavar antes de prepararla, si no lo haces arruinas un ingrediente tan rico y costoso al menos en nuestro país, esta la libra a más o menos $4, lo que hace que esté un poco fuera del alcance de muchos. Si tienes suerte hay personas que te lo venden en $2 pero hay que buscarlos. Mientras tanto no lo veo tan costoso puesto que contiene una buena cantidad de proteína, podrías eliminar los camarones y de igual manera seguiría siendo un plato completo. Espero te guste, a mi me encanta la quinoa, me parece tan rica y diferente para salir de lo común de los granos comunes y darnos pequeños gustitos de vez en cuando.

Ingredientes:

Caldo de res
Quinoa cocinada (busca las recetas de quinoa allí esta la receta de la preparación)
Camarones
Pepino
Rábanos
Tomates mini cherrys
Ajo
Cedilla
Perejil liso
Semillas de chile
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Lava los vegetales y córtalos muy finamente, como hacer un carpaccio, tan fino que se vea lo que está detrás, reserva. Pica los ajos y saltea en una cucharada del aceite. Limpia los camarones y cocínalos en el aceite, agrega la mantequilla, cocina 2 minutos por lado. Retira y en esa misma cacerola vierte el caldo, lleva a ebullición y agrega la quinoa, cocina por 3 minutos más. Sirve y monta con los pepinos, rábanos, corta sólo por la parte de arriba los tomates y agrega. Monta delicadamente los camarones y espolvorea perejil picado. De-li-cio-sa.



Lo simple es lo más vistoso. Te puedes sorprender con lo que tus manos son capaces de hacer, con un poco de esmero y paciencia si que lo lograr. Ingredientes sencillos pero dignos de un: wooow! sólo busca maneras de sorprender a los tuyos tratando de hacer que se la quieran comer desde el momento que está llegando a la mesa. Unos minutos más para presentar y te aseguro 100% que te van a subir a las estrellas con esta receta. Muy elegante, simple pero el sabor....que te digo, simplemente debes de prepararla y me cuentas. Yo, estoy fascinada con este resultado, nada más especial que preparar con todo el amor del mundo lo que sabemos hacer...cocinar.


Ingredientes:

Agua
Carne de paleta y pescuezo de vaca
Perejil
Cilantro
Cebolla blanca
Chile pimiento
Tomate
Arroz blanco (cocido)
Limón
Sal, pimienta y aceite de oliva

Al menos necesitas 2 litros de agua. Coloca en una olla de presión esta junto con la carne, tomate, cebolla, chile pimiento, un buen ramillete de cilantro y perejil. Agrega unas 2 cucharadas de sal y cocina. Muchos toman el tiempo al cerrar la olla y colocarla al fuego, pero yo te aconsejo que no lo hagas así. Tómalo justo cuando comience a "hacer bulla"...comienza a sacar la presión y de allí yo le doy de 12 a 15 minutos. Apagas, te cercioras de que el seguro este abierto para poder destapar la olla y revisas si tu carne esta bien y listo, el sabor que te dieron esos huesos basta para que sea todo un manjar la sopa, siempre corrobora la sazón. Ahora, monta una porción de arroz en algún recipiente y compacta, ayúdate rociando aceite en aerosol para que desmonte fácil. Parte el aguacate a la mitad, retira la semilla y dale vuelta, corta finas rodajas y extiende para formar una fila. Seguido, comienza a enrollar de afuera hacia adentro y presiona con suavidad para cerrar la rosa. Monta con cuidado sobre la cama de arroz, vierte el caldo, decora con flores lindas, rodajas de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Pica perejil y esparce por todo el plato. Dime si no es algo tan hermoso de presentar y sentirse orgulloso?... <3
Onion and apple soup
Fresca y con una buena mezcla de sabores y texturas, ideal para quedar bien con cualquiera que desees. Aprovecha la temporada de las frutas y verduras, quedaría muy deliciosa también se cambiaras la manzana por frutos del bosque, igual de colorida gracias a su naturaleza y claro está, acá aporta mucho la remolacha, tan oscura o tan rosa como quieras puedes varias según tus gustos. Pero si quieres seguir al pie de la letra como yo la preparé, sabes que abajo te comparto todo para poder hacerla. A mi me fascina la remolacha, me parece que a sido catalogada no tan especial, pero con un poco de creatividad te aseguro que pasa a ser todo una modela en la cocina. La verdad, en casa de mi madre no la comí de otra manera que no fuera ensalada, siempre cocida, rica pero nada especial. Ahora, ya he preparada 5 recetas de sopas con esta de hoy. También puedes preparar un delicioso smoothie para calmar la sed, en este se utiliza cruda y sólo necesitas un poco de azúcar granulada y mucho hielo, prueba hacerla y me cuentas que te parece esa maravilla natural que es tan barata y común.


Ingredientes:
Caldo de pollo
Remolachas (cocinadas)
Manzana
Cebolla morada
Cebollín o cebolla de verdeo
Ajo
Perejil liso
Crema de leche
Mantequilla
Azúcar granulada

Parte las manzanas en gajos, colócalas en el grill con un poco de mantequilla, cuando calienten lo suficiente agrega azúcar y el ajo por encima de estas y carameliza por ambos lados hasta que queden marcadas, retira y reserva. Pica los cebollinos y saltea en una cacerola, agrega una remolachas cortada en cuadritos y baja el fuego. Mientras, licúa las remolachas con el caldo hasta integrar. Vierte el caldo en la cacerola y lleva a ebullición. Tempera la crema y agrega, después el resto de la mantequilla. Sirve decorando con las manzanas, cebollino en ruedas, la cebolla en julianas  y perejil picado.
Black beans soup
Esta receta no es sólo eso, es un cajón lleno de emociones. Con esta sopa o caldo creció cada niño de mi país, cada joven y sigue siendo el alimento de muchos ancianos. En mi país tenemos un índice pobreza bastante alto, pero este plato siempre está en las mesas de estas personas, como en todas las clases sociales de mi Guatemala. Con esta sopa yo crecí y la he comido tanto como he podido, es un clásico de la comida maya y una costumbre es comerlo salido directo de la olla,  es lo más común. Ese aroma espectacular cuando están listos y se abre la olla de presión y te llegas a sentar a la mesa para degustarlo con tus seres queridos...no tiene precio.

Es como una regresión a la infancia y a los momentos que han hecho feliz cada familia. Además, no sólo es deliciosa y fácil, también es muy nutritiva ya que cuenta con los 8 aminoácidos necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

Suele acompañarse con tortillas de maíz (ingrediente tan importante como el frijol en América Central y México) recién salidas del comal. Se preparan en el comal, esta es una pieza que utiliza leña,  lo que las hace especiales en sabor y textura, aunque ahora los hay de gas. Es un trabajo artesanal que le da trabajo a muchas mujeres indígenas y me parece maravilloso, las tortillas de máquina nunca tendrán estas cualidades, yo estoy mejorando mi técnica, ya me salen mejor.

 El truco de hacer unos buenos frijoles es dejarlos en remojo una noche antes para que el grano se ablande y agregar una buena cantidad de ajos a la cocción. Créeme te va a encantar, puedes agregar también huevos duros y queso fresco. Muchas son las variaciones para comerlos, una de ellas es comemos con cebollita picada y chile chiltepe,  otra opción es agregar una hierba muy nacional llamada Apazote o Epazote en México. Espero te guste tanto como a nosotros, los guatemaltecos te compartimos esta receta ancestral.

Ingredientes:

2 1/2 litros de agua
2 libras de frijoles negros
1 cabeza de ajo
1/2 cebolla blanca
1 cucharada sopera de sal
Para acompañar:
Aceite de oliva
Arroz blanco
Crema de leche

Limpiar los frijoles y retirar las impurezas y los granos que estén dañados, remojarlos toda una noche. Luego retirar esa agua y colocar en la olla de presión, llenar con agua y agregar la sal. Si no te gusta que los ajos y la cebolla anden por toda la sopa utiliza una pieza de gaza y mete ambos, amarra y agrega. Cierra la olla y cuando comience a sacar vapor cuenta 15 minutos. Va depender mucho de cada olla, entonces te recomiendo que si es la primera vez le des 12 minutos, esperes a que saque todos el vapor y se abra el botón de seguridad, los pruebes y si aún le falta vuelvas cocinar por 2 a 5 minutos más. Eso es lo especial de la olla de presión, los cocina tan rápido que tu almuerzo o cena estará listo en cuestión de minutos. Retira los ajos y la cebolla y licúa con un poco del cargo, regresa a la olla y mezcla. Sirve con el arroz, crema, un chorro de aceite de oliva y acompaña con tortillas recién salidas del comal.



Citric soup
Como sabes mi lema es: una sopa siempre cae bien, se que para ti entre más sencilla mejor y por ello cree esta tan sencilla para que la prepares, aún estas a tiempo para comerla en el almuerzo, pero bueno, si no alcanzas hazla para la cena, igual lo importante es que aprendas a prepararla y a comerla cuando quieras.
La verdad que la prepare con puros restos de la comida anterior y que genial no te parece?...ayer estaba pensando en que muchas veces cuando salimos a comer y no acabamos nuestro plato por pena al que dirán lo dejamos...por qué?...si estamos pagando por ese plato, es comida que podemos recalentar y cenarla por ejemplo?...En el caso de la comida chatarra estoy de acuerdo pero con la comida "casera, de restaurante o gourmet" no hagamos esta crueldad. Pidamos para llevarla cabo fuimos nosotros que la pedimos y que bien poder aprovecharla. Pues eso mismo también cuando comemos en casa, todos esos poquitos que sobran debemos juntarlos y preparar una buena sopa como esta.

Ingredientes:

Caldo de pollo
Puré de papa (sobrante)
Tomate
Chile pimiento y chile pasa
Achiote
Naranja, limón y toronja
Ajo
Cebolla blanca
Salsa de tomate pomodoro (sobrante, si no la tienes no importa)
Aceite de oliva
Orégano fresco
Sal y pimienta

Colocar en un asador los chiles, la cebolla, ajo y los tomates. Retirar la piel de los cítricos sin la membrana (la parte blanca). Colocar al fuego con el caldo de pollo dejar que hierva y retirar. Agregar el puré de papa y mezclar. Licuar el asado y agregar a la preparación, cortar a groso modo el orégano y mezclar. Trituras la pulpa de los cítricos y agregar junto con la salsa comodoro. Salpimentar y servir.
Tomato soup
Mira que las recetas surgen de ingredientes muy comunes. Esta por preparar el almuerzo de ayer y comencé haciendo una salsa de perejil para el pollo. Pero claro debía de preparar la receta para el día de hoy. Entonces sólo pensé en agregar algo para enriquecerla y todo se me puso enfrente, un par de ingredientes más y te prometo que esta te va a gustar, puede que sea la más fácil y sencilla que he preparado. Sólo busca en tu cocina un poco de harina o maicena para espesar, sabes, también quedaría delicioso un par de yemas de huevo.

También quiero compartirte este link y si me regalaras un like prometo seguir por acá mucho más tiempo...o me puedes mandar tu receta,  la preparo y la comparto, además de ponerle tu nombre, que te parece, me ayudas? sólo abres y le das like :)

 http://goo.gl/OxYfgB

Ingredientes:

Jugo de tomate
Maicena
Tomates maduros
Perejil liso
Leche de coco
Cebolla blanca
Ajo

Pica la cebolla y los ajos y salta en una cacerola profunda. Sofríe y mientras licúa el perejil con los tomates troceados con anticipación. Seguido, vierte el licuado y la leche de coco en la cacerola, deshace la maicena en un poco de agua y vierte en la preparación. Deja que rompa el hervor y vierte el caldo más el jugo de tomate. Sazona con sal y pimienta y agrega la ralladura de limón.
Ginger Soup
Y estamos ya por terminar el mes. Espero que tengas un excelente inicio de semana y con muchas buenas metas para seguir o comenzar. Yo te traigo el día de hoy una deliciosa y fresca receta. Es un nuevo sabor espaciado y fuerte, pero delicioso para el paladar, espero te sorprendas estos sabores como a mi. Creo que el jengibre se lleva de maravillas con el pollo, casi siempre lo clasificamos como un sabor asiático, pero realmente podemos aplicarlo a muchas recetas, a tantas como queramos pero dependerá mucho de la preparación. La verdad, sólo debes de animarte y si no funciona seguro lo puedes corregir, el la ventaja de la cocina salada, casi siempre se puede corregir sabores. Espero tus comentarios y fotografías, saludos lo que quieras, estoy con los brazos abiertos para recibirlos, escribo y respondo siempre para ti, desde donde sea que me leas. Te recuerdo que ya pronto saco el libro de recetas dulces y si quieres obtener el de sopas acá te dejo el link de la versión digital o impresa.

https://goo.gl/ZdzqB6



Ingredientes:

Caldo de pollo
Pollo molido
Jengibre fresco
Coco fresco
Quinoa blanca cocida
Ajo
Crema de leche
Cebolla blanca
Mantequilla
Polvo de chile
Chile de árbol
Sal y pimienta

Pica la cebolla, chile, coco, jengibre y el ajo, sofríe con el pollo molido hasta dorar. Seguido vierte el caldo de pollo (reserva media taza) y lleva a ebullición. Cuando romper el hervor agrega la crema temperada en el caldo reservado y mezcla hasta integrar. Agrega la mantequilla fría y mezcla. Sirve y decora con el polvo de chile, sirve caliente y acompaña con la quinoa.

Espero te encuentres con muchas ganas este inicio de semana así como yo. Me encuentro muy muy contenta, mi fin de semana fue super alegre. Hicimos una pijamada con mis amigas del colegio y celebramos felices 20 años de amistad, preparamos comida como te imaginarás, mi esposo nos hizo cocteles pues es bartender y cerramos con un delicioso tiramisú en copa, lo pasamos divertidísimo. Pues con algunas frutas que quedaron preparé la receta de hoy, me encanta y se que a ti también, fría y tibia, consistente y dulce para comerla si deseas después del almuerzo. Una sopa dulce nunca cae mal en cualquier momento que quieras, comparte estas recetas con tus seres más queridos y jamás se querrán ir de tu casa....bueno no se que tan bueno sea eso, pero seguro la pasarán genial así como la pasé yo. Revive momentos especiales, llenan tu alma de alegría siempre.

Ingredientes:

Leche de coco
Leche entera
2 cucharadas de azúcar morena
Banano
Piña
Melocotones
Crema batida (de frasco)
Pimienta negra
Chocolate semi-dulce

Colocar las leches y el banano, junto con el azúcar y una pizca de pimienta. Licuar hasta integrar, refrigerar. Pelar la piña, retirar el centro de esta y cortar en rodajas de 2 cm. Seguido, pelar los melocotones y retirar la semilla, cortar en gajos de 1cm. Calentar un sartén acanalado o un grill, rociar aceite en aerosol y cuando esté suficientemente caliente colocar las frutas. Dejar que se marque por ambos lados, triturar pimienta por encima. Montar el licuado en un recipiente amplio, decorar con las frutas por encima, crema batida, más pimienta y rallar chocolate. Servir de inmediato.

Coriander Soup
Que es para Tí un lunes?...que tienes en mente para hacer hoy?...si quieres te puedo dar una ayudadita. Imagina por un momento que tienes una hoja en blanco para comenzar aquello que tienes en mente pero que nunca has hecho, ya sea por falta de tiempo, de ganas o por miedo al que puede pasar o al que dirán. El día tiene 24 horas, ahora ya nos restan algunas pero quedan muchas más.

Comienza una nueva semana con todo el deseo de emprender ese reto que has dejado por un lado, yo quiero ser esa vocecita que te habla al oído y te motiva a empezar de cero para llegar a 100. Cuéntame tus expectativas, de pronto yo pueda ayudar con algo. Por de pronto te ayudo a preparar algo para comer y llenarte de energía y positivismo en este lunes.

Espero tus comentarios y búscame en los diferentes medios que puedes acceder. Comparte tus fotografías de estas recetas, será para mi un gusto compartir algo que tenemos en común...la cocina.

Ingredientes:

Caldo de pollo
Cilantro
Zucchinis baby
Crema de leche
Mostaza
Mantequilla
Ajo
Chile pimiento verde
Chimichurri o salsa pesto
Cebolla blanca
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pica las cebollas, los ajos y el chile finamente. Salta todo junto y agrega la crema de leche. Deja que comience a burbujear. Mientras tanto, el perejil puedes picarlo en un robot y agregarlo a la preparación. Mezcla e integra seguido la mostaza hasta integrar. Corta los zucchinis en trozos (deja algunos para decorar) y agrega junto con el caldo, mientras rompe el hervor los zucchinis restantes ásalos en una parrilla y sazona. Deja que la preparación enfríe un poco para licuar, debe de quedar una consistencia sedosa y espesa. Regresa al fuego, agrega la mantequilla en trozos y salpimienta. Sirve a la sopa y decora con los zucchinis asados. Sirve.
Anchovies soup
Pues como nada, llegamos al mes 7 y los días se pasan tan rápido que ni nos damos cuenta. En América estamos en estación de invierno, pero no parece. Por ejemplo hoy amaneció un sol impresionante, delicioso. Y justo ahora esta el cielo muy gris, al parecer parece que lloverá pero estoy segura que al cabo de un par de horas el sol volverá a hacer de las suyas. Y dejando este tema por un lado a lo que vengo. Hoy te puedo decir que almorzaré de maravillas, si, esta sopa de verdad te levanta el ánimo porque es muy fresca y nutritiva. No necesitas demasiados ingredientes para comer como se debe, saludable y rico. Me parece una buena receta si eres de los que aman los frutos del mar, ese sabor ahumado aporta una riquísima sensación al paladar explotando sabores y también gracias al limón, de una vez te lo limpia para comer una cucharada más de sabor. Espero que te guste como sabes acá estaré si quieres compartirme tus comentarios, puedes hacerme alguna sugerencia y mostrarme tus fotos claro. Recuerda que yo estoy acá para Ti.

Ingredientes:

Caldo de mariscos
Queso crema light
Anchoas ahumadas
Camarones medianos (gambas, langostinos)
Mantequilla
Ajo
Limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pica los ajos y saltéalos en una parte de la mantequilla. Agrega limpios y pelados los camarones junto con una porción las anchoas. Agrega el queso crema y una porción del caldo de mariscos. Deja enfriar un momento y licúa hasta formar una consistencia cremosa. Lleva de nuevo al fuego y agrega el resto de la mantequilla y del caldo. Salpimienta. Sirve montando algunas anchoas, parte el limón en gajos y decora con pimienta y el aceite de las anchoas. Esto está...para que te chupes los dedos.
Carrot soup
Estamos a mediados de invierno y amerita una buena receta de sopa. Como sabes me gusta aprovechar lo que viene de los arboles para poder hacer las fotografías. Esta vez salí temprano a caminar y me encontré con muchas hojas que caían del suelo mientras paseaba, entonces recogí algunas para poder ambientar el food styling de esta receta, si te gusta me puedes compartir tus comentarios, sabes que siempre estoy acá para leerte y compartirte algunos tips o simplemente apoyarte con la preparación de tu receta favorita, tienes ya 267 que puedes preparar cuando quieras. Te quería contar también que ya estoy bastante adelantada con mi otro libro, esta semana es momento de pensar el nombre, si tienes alguna sugerencia házmela saber, es de postres variados pero las sugerencias son bienvenidas.

Esta receta me la como el día de hoy, y tu aún estas a tiempo de preparla y compartirla, al día le restan muchas horas así que a ponerte el delantal y a cocinar.

Ingredientes:

Caldo de pollo
Zanahorias medianas
Cebolla blanca
Cebolla morada
Elotes dulces (granos)
Mantequilla
Chile pimiento
Salsa de tomate
Sal y pimienta

Pela y corta las zanahorias en trozos pequeños, como de 1/2 cm. Luego corta las cebollas blancas y el pimiento de igual manera y fríe ambas hasta dorar. Agrega los granos de elote, esta vez los puedes comprar enlatados, aunque si tienes frescos yo te felicito, es la mejor opción. Seguido, agrega una buena cantidad de salsa de tomate, deja que reduzca un poco y vierte el caldo de pollo, salpimienta y lleva a ebullición. Sirve y decora con granos de elote, cebollas y gotas de la salsa restante. Que la disfrutes.